יין שבלי

מהיכן מגיע יין שבלי?

יין שבלי קרוי על שם הכפר מאזור בורגון- אחד אזורי היין הפורים והאיכותיים ביותר בצרפת. במרחק של שעה בלבד מפריז לכיוון דרום-מזרח- נמצא שבלי, כפר קטן אשר סביבו ממוקמות גבעות ועליהן הכרמים. הכרמים נטועים על פני מדרונות הפונות לכיוון השמש, על מנת לממש את המטרה הנכספת של כל יינן, לקבל הבשלה אופטימלית של הענבים בטרם בצירתם. הקרקע בה נמצאת שבלי נחשבת לקרקע האולטימטיבית ביותר לשם גידול יינות, אשר נוצרה מסלע קימרגי'אן. הטרואר (שילוב של האדמה עם האקלים) של הכפר המפורסם, אידיאלי עם אדמה סלעית ומזג אוויר שטוף שמש עם טמפרטורות יחסית נמוכות ולעיתים קיפאון בחודשי החורף הקשים.

מהו הטעם של יין שבלי?

הדבר הכי חשוב שיש להבין כי יין שבלי הוא למעשה יין המיוצר מענבי שרדונה. בכפר הקטן הזה לא ניתן לייצר יינות מענבים אחרים ולכן אין טעם לציין על התווית של היין את זן הענבים.

ביינות השבלי נבחין בארומה של פריחה לבנה, הדרים, פירות ואגסים, עם טעמים עדינים וחדים ובעיקר מרעננים. כמו כן, בכל לגימה תהיה תחושה עוקצנית נעימה זאת כתוצאה מחומציות גבוהה המאופיינת באזור שבלי ולמעשה הופכת את הטעם שלו לכל כך ייחודי. החומציות הגבוהה גם מעידה על פוטנציאל ההתיישנות הגבוה של היין, שאפשר לשתות אותו גם לעיתים עשורים קדימה.

כמו כן, טעמו של השבלי משתנה בהתאם להליך עשייתו ובעיקר להתיישנות: יינות אשר התיישנו בחביות עץ יקבלו אופי של יין עגול יותר עם טעמים בולטים, לעומת יינות אשר שהו אך ורק במיכלי נירוסטה, כאן נצפה לקבל יינות עם מרקם יותר חד וקריספי וטעם לימוני. לכן, כאן הצוות המיומן של אליאסי משקאות ידע להבחין לאיזה שבלי נתאים את המנה שתסתדר עם טעמי היין.

אילו סוגי שבלי מייצרים?

ה"אפליסיון" (קביעת המקור של היין על פי חוקי האזור) של אזור היין הנחשב מחולק ל-4 דרגות באופן היררכי:

פטי(ט) שבלי - אשר כרמיו נטועים על קרקע צעירה יותר ומעט שונה

שבלי- הוא המפורסם אשר מרבית הכרמים משתייכים אליו

שבלי פרמיי(ר) קרו- אשר כרמיו נטועים על המדרונות עם יכולת ניקוז המים הטובה יותר ועם חשיפה יותר אופטימאלית לכיון השמש ולכן, אלו יהיו יינות עם טעמים מרוכזים ופוטנציאל התיישנות גבוה יותר.

שבלי גרנד קרו- כרמיו נחשבים לטובים ביותר מבחינת כל ההגדרות האפשריות למיצוי אופטמיאלי של פוטנציאל הבשלת הענבים, לכן נמצא כאן יינות עם טעמים מורכבים עם פוטנציאל התיישנות ארוך במיוחד.

האם יש שבלי כשר?

כיום כבר ניתן למצוא מהאזור המפורסם והנחשב גם יצרנים הנחשבים בין הטובים, אשר עושים יינות שבלי כשרים- החל מיינות הפטי שבלי כשר ועד לפרמייר קרו שבלי כשר. מגוון יינות שבלי כשר משתנה מידי פעם.

יין שבלי: משלוחים עד הבית

באליאסי משקאותתוכלו למצוא את מגוון כל יינות השבלי, בין הצעירים ועד המתיישנים עם צוות מיומן שיוכל להציע לכם את השבלי שיוכל הכי הרבה להתאים לסיטואציה, בין אם זו הרמת כוסית או ארוחה משפחתית והכל עם שירות משלוחים עד הבית בכל רחבי הארץ ואפילו במשלוח מהיום להיום באזורי תל אביב, חולון, אזור ובת-ים ובכפוף למדיניות האתר.