שמפניה אלגנטית בהישג יד

אחד המנהגים – שלא לומר מיתוסים – המעוגנים והמוכרים ביותר בתרבות המערבית בכל הנוגע לאירוע משמח, הוא פתיחת בקבוק חדש של שמפניה.

בין אם מדובר במסיבת יום הולדת, חתונה, קבלה למשרה נחשקת או הישג חשוב במקום העבודה- אין מי שלא מכיר את חליצת פקק השמפניה לאחר ניעור הבקבוק שמבשר את גשם האלכוהול, ממש כמו הברק שמטרים את הרעם. 

אז מכיוון שמדובר בסמל כה חשוב לשמחות באשר הן, והרי זה בדיוק מה שכולנו מרבים לאחל- להלן נעסוק בשמפניה, מחיר המשקה ועוד מידע תוסס.

מה אנחנו בעצם שותים?    

קצת רקע על משקה השמחות. שמפניה היא בעצם יין מבעבע (נקרא גם יין נתזים), אשר ייצורו נעשה על ידי התססה נוספת של יין. שמו של המשקה נגזר ממקום ייצורו, הוא חבל שמפאן שבצרפת, ולמעשה אך ורק יין מאותו אזור – שגם עומד בתו התקן הצרפתי – מורשה להיקרא בשם שמפניה.

לעומת זאת  יינות מבעבעים אחרים המיוצרים ברחבי העולם נאלצו להסתפק לכל היותר בתיאור "יינות המיוצרים בסגנון שמפניה", הגם שיינות מבעבעים אחרים כבר קיבלו מאז שמות מקוריים יותר- בהתאם למקום מוצאם. לנו רק נותר לקוות שאלה המלחמות שניאלץ לנהל.

איך מכינים את זה?

באשר להכנת המשקה המבעבע האהוב, הוא עשוי מענבים המכילים סוכר ברמה נמוכה, וחומציות ברמה גבוהה. כמו בתהליך ייצור של כל יין אחר, סוחטים את הענבים, וכאשר המיץ שנסחט מהם מתחיל לתסוס- הסוכר שהוא מכיל הופך אט אט לאלכוהול.

בשלב זה החומר נקרא "יין הבסיס", ועדיין לא ניתן לשתות אותו מכיוון שרמת החומציות שבו אינה מאפשרת זאת. לאחר מכן היין עובר התססה נוספת, שבה מונעים מהפחמן הדו חמצני שנוצר להשתחרר.

בסופו של התהליך, נוצר לחץ בצמוד לפקק של הבקבוק עקב מיקום כל המשקעים שנוצרים ביין- וזה מה שגורם לפרץ המתוק כאשר פותחים בקבוק שמפניה. חשוב לציין שכאשר הדבר נעשה כראוי, רק חלק קטן מהשמפניה אובד בפתיחת הבקבוק ומה שנוזל הוא בעיקר אותם משקעים.

שמפניה: מחיר, טעמים וסוגים

כיום ישנם סוגים רבים של שמפניות, מחיר המשקה נקבע מטבע הדברים בין היתר בהתאם לסוג. בקבוק שמפניה מואט ושנדו ברוט יבש, למשל, יעלה כמאה שקלים. המדובר בבקבוק קטן המכיל 200 מ"ל משקה, ובחוזק של 12 אחוזי אלכוהול.

אם נקפוץ ישירות לקצה השני, כי אז נוכל למצוא שמפניה יקרה ויוקרתית שתאמיר למחיר של כמה אלפי שקלים. כך, למשל, שמפניה ארמאנד דה בריניאק ברוט רוזה: המדובר בשמפניה בעבודת יד אשר מיוצרת מענבי פינו נואר, בעלת טעם פירותי חזק.

מחירו של בקבוק שכזה עומד על קרוב ל-5,000 שקלים, בין לבין כמובן שניתן למצוא סוגים אחרים הנעים על סקאלת המחירים. כזו היא שמפניית דום פרניון מואר: המדובר בבקבוק אלגנטי ומואר של 750 מ"ל, ומתאים לאירועים מיוחדים ואקסקלוסיביים. חוזק המשקה הינו 12.5 אחוזים.