יין מחוזק/ פורט

יין פורט: יין הקינוח המוביל בעולם

יין פורט נחשב היום ליין מחוזק, עם כמעט 20% אלכוהול ומעלה המיוצר בחבל היין אלטו דורו שבפורטוגל ושמו הגיע מפורטו (נמל), העיר בו מיוצא היין לכל רחבי העולם. נכון להיום, פורט אינו רק יין אדום מתוק אלא יכול להיות יין לבן ואף רוזה, החל מיינות יבשים מאוד ועד לרמת מתיקות גבוהה.

מעניין לדעת שיינות הפורט הינם בעלי שמות אנגליים, כיוון שלמעשה הפורט הומצא על ידי האנגלים, שבמהלך מלחמותיהם חיפשו תחליף ליינות האהובים עליהם וגילו כי תוספת ברנדי ליין מצליחה לשמור על איכותו לאורך כל המסעות ממקום למקום ואפילו מעניק ליין טוויסט מעניין וטעים.

סמוך לפורטו ניתן למצוא 350,000 דונם של כרמים בנהר הדואורו. אזור זה נחשב לאזור איכותי לשם גידול יינות – עם חורף קר מאוד יחד עם סופות גשמים עזות ומאידך בקיץ עם אקלים שרבי במיוחד וכיום, ניתן לייצר פורט עם למעלה מ – 80 זנים שונים, יחד עם זאת יש מספר זנים איכותיים ומובילים בכל אחד מן היינות אשר נותנים את הטעם והארומה הנפלאים של יין פורט טוב ואיכותי.

סוגי יינות פורט

• טוואני TAWNY - הפורט הקלאסי, בדר"כ יהיה אדום ומיושן בחביות עם טעמים של קרמל, אגוזי לוז ופירות יבשים ויהיו מסווגים לפי הבציר שלהם בכל 10 שנים.

• רובי RUBY - היין באיכות הבסיסית ביותר עם טעמים של פירות יער, תבלינים ושוקולד וניתן למצוא אותם בבצירים של לפני 20 שנה ומעלה

• טוואני TAWNY - הפורט הקלאסי, בדר"כ יהיה אדום ומיושן זמן ארוך בחביות עם טעמים של קרמל, אגוזי לוז ופירות יבשים ויהיו מסווגים לפי הבציר שלהם בכל 10 שנים. הודות ליישון הארוך בחביות ניתן יהיה לשתות אותם בסמוך לזמן סיום ייצור היין.

• וינטאג' פורט VINATGE PORT - המיוצר אך ורק בשנות הבציר הכי טובות של היקב עם יישון ארוך בחביות ובדר"כ עד 4 שנים בחביות ועוד תוספת זמן בבקבוק. אלו יינות עשירים בארומות פרי ופוטנציאל היישון שלהם מגיע לעשרות שנים.

• יינות LBV כלומר LATE BOTTELD VINTAGE - אותם ניתן לשתות גם בבצירים צעירים יחסים לוינטאג' עם רענננות ושמירה על חיוניות בטעמים ובארומות. אלו יינות שניתן לשתות תוך 3-4 ימים מרגע הפתיחה.

• פורט לבן - הינו פורט העשוי מענבים לבנים ובדר"כ בעל טעמים של תפוח ירוק, פירות הדריים ואגוזים קלויים.

• פורט רוזה- עשוי מענבים אדומים עם טעמים של פירות יער, חמוציות וסוכר חום.

איך שותים יינות פורט?

נהוג לשתות את הפורט בכוס ייעודית, אך לדעתנו היום אין זה הכרח וניתן לשתות את הפורט בכמה צורות וסגנונות:

• פורט לבן נשתה קר על קרח ופרוסת לימון או כתחליף לג'ין בקוקטייל המפורסם לג'ין וטוניק.
• פורט רוזה נשתה אף יותר קר וניתן גם לו להוסיף קרח ופירות יער.
• פורט אדום- תלוי בסגון, נוכל לשתות עם גבינות חזקות בטעמים או קינוחים בעלי אופי קרמלי- אגוזי.