יין סנסר

מהו יין סנסר?

יין סנסר מיוצר בעיירת סנסר הנמצאת בתוך עמק הלואר שבצרפת. אזור הסנסר הוא כר פורה ליצירת יין איכותי כבר קרוב ל- 100 שנה והוא צבר לעצמו קהל מעריצים לא קטן בתוך זמן קצר יחסית, עם מוניטין גדול וייצור בכמויות קטנות. בשנות ה-70 וה-80 של המאה ה-20 החלו לנסות לשלב את היין הזה עם סוגי מאכלים שונים, מה שחשף את התרבות האנושית לדרך הקלילה בה היין משתלב עם האוכל והעלה את הפופולאריות שלו בעולם בכלל ובאירופה בפרט, הודות לסגנון הקליל שלו שכל אחד יוכל להתחבר אליו.

מאפיינים של יין סנסר

כאשר מדברים על יינות סנסר, לרוב יהיה מדובר ביין לבן המיוצר מענבי סוביניון בלאן (וכך בלבד בכל היינות הלבנים שמסנסר) ובמרבית המקרים, הענבים שישמשו להכנת היין הזה הם ענבים בוגרים יותר, בשלים יותר וככאלה הם גם ענבים בעלי טעם עוצמתי ופירותי יותר. מומחי יין רבים מתארים את טעמו של יין הסנסר כטעם שמזכיר טעם של מגוון פירות הדר שונים, את טעמו של פרי האפרסק או דומדמניות. ענבי הסנסר צומחים בקרקע מאוד ייחודית שקשה למצוא במקומות אחרים, הודות לנהר הצמוד לגפנים, שיכול להעניק ליין טעמים עמוקים במיוחד.

כמו בכל סוג יין, צורת הגידול, זמן הבציר וצורת ההכנה של הענבים משפיעה מאוד על טעמו של היין. בנוסף, המקום הספציפי בו גדלו הענבים יכולים להשפיע, גם משתנים קטנים יחסית כמו הקרבה של הגפן אל הנהר או אל הסלעים המקומיים.

לרוב, יינות הסנסר יהיו מיושנים במיכלי נירוסטה או בחביות עץ משומשות בלבד, על מנת לא להעניק ליין טעם עיצי וכבד ולשמור על הארומאטיות והקריספיות, בניגוד מוחלט ליינות העשויים משרדונה עם חמאתיות וטעמים המזכירים יותר בית מאפייה.

יין סנסר לרוב יתאים למאכלים מן הים, מנות מעט מתובלות וגבינות עם טעמים וארומות חזקות כמו בגבינות עיזים.

יש לזכור, כי ישנם יינות רוזה ויינות אדומים מאזור סנסר אשר מיוצרים מענבי פינו נואר בלבד, לרוב אלו יהיו יינות קלילים וארומאטיים עם טעמים פירותיים שישמשו כאפרטיף נהדר.