יין פרוסקו

מהו יין פרוסקו?

יין פרוסקו הינו יין לבן מבעבע המיוצר באיטליה, מאזור ונטו ופריולי. לרוב, הפרוסקו הוא יין עם הרבה בועות ורמת סוכר נמוכה, כלומר הפרוסקו הוא יין לבן מבעבע יבש, עד יבש מאוד. 

הפרוסקו הוא אפרטיף מוצלח מאוד, עם גוף קליל אשר מגישים אותו צונן ומתאים במיוחד לימים החמים. הפרוסקו משמש לקוקטיילים, ביניהם המפורסם ביותר - האפרול שפריץ.

מה ההבדל בין יין פרוסקו לשמפניה?

• באים ממקומות שונים: שמפניה מצרפת, פרוסקו מאיטליה;

• עשויים מזני ענבים שונים: בשמפניה משתמשים בענבי שרדונה, פינו נואר ופינו מונייה. בפרוסקו משתמשים בענב גלרה;

• שימוש בשיטות שונות להכנסת הבועות ליין המבעבע. בשמפניה מוסיפה את השמרים ישירות לבקבוקים (זו השיטה הידועה והשיטה המסורתית), בפרוסקו מוסיפים את השמרים למיכלים ולאחר התסיסה, מבקבקים את הנוזל.

• השמפנייה יוצרה הרבה שנים לפני המצאת הפרוסקו ולכן יצרה עם הזמן מוניטין יוקרתי ובגלל שיטות הייצור הארוכות, והכרמים המיוחדים והבציר הידני- השמפנייה יקרה יותר ונחשבת איכותית יותר, בקבוק פרוסקו מחיר נגיש יותר ויתאים מאוד עבור אירוח או כל חגיגה אחרת. 

מהו פרוסקו טוב?

הפרוסקו עשוי מענבי גלרה כפי שכבר אמרנו, אך האזור גידול של הענב הוא המשפיע העיקרי והוא הגורם לקביעת איכותו של הפרוסקו. באיטליה נהוג לחלק את אזורי הגידול באופן הבא:

1. ITG (Indicazione Geografica Tipica)  - יינות המסווגים כך אלו יינות טובים מאוד, אך לא עומדים בסטנדרטים של האזורים הבאים בתור
2. DOC (Denominazione di Origine Controllata) - אזור עם סטנדרטים קשוחים, רוב יינות הפרוסקו המגיעים מונטו ופריולי, מוגדים כ-DOC
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)  - אזור עם סטנדרטים קשוחים עוד יותר, פרוסקו המסווג כך יקרא  PROSSECO SUPERIORE DOCG.

מהו טעמו של הפרוסקו?

פרוסקו מגיע במגוון רחב של סגנונות, אם כי סגנונות הברוט והאקסטרה ברוט הם ללא ספק הפופולריים ביותר. ברוט אומר שהיין המבעבע יבש, אז אם שתית כוס שמשאירה את הפה שלך מתכווץ, רוב הסיכויים שזה ברוט. 

ישנן שלוש רמות יובש נפוצות שכדאי לדעת עליהן כשמדובר בפרוסקו: 

• אקסטרא ברוט EXTRA BRUT- דרגת היובש הגבוהה ביותר, עם כמעט 0% סוכר 
• ברוט BRUT- מעט מתקתק יותר.
• אקסטרא דריי EXTRA DRY - מתקתק יותר מהברוט. אך כאן יש לשים לב, שאומנם הוא נחשב הכי מתוק מבין שלושת דרגות היובש, אך רבים לא מבחינים בכלל במתיקות שלו, כי יחסית מדובר ביין מבעבע יבש. הוא גם הפופולרי מבין השלושה.
• יבש DRY - למרות התואר המבלבל שלו, הוא למעשה הפרוסקו הכי מתוק שאפשר למצוא ושהתווסף לו הכי הרבה סוכר מבין כל סוגי הפרוסקו הקיימים בשוק.

יין פרוסקו הוא יין יבש אך בשל זן הענבים ממנו הוא מיוצר הטעם שלו עדין ומעט מתקתק יחסית ליין יבש. על כן, אם אתם מחפשים יין שיקלע לטעם של כולם ולא יהיה מר מידי, יין פרוסקו עשוי להתאים לכם.