אפרטיף

אז כמו שאמרנו בהתחלה, נתייחס לשני מאפיינים עיקריים הצריכים להתקיים באפרטיפים, משקאות שנועדו לתחילת הארוחה:

• מאפיין ראשון - אפרטיף צריך להיות יבש, כלומר אין כמעט סוכר ולא יהיו בו טעמים מתוקים, אלא במקום זאת טעמם יהיה מעט מר כדי לגרות את החך.
• מאפיין שני- אפרטיף לא צריך להיות אלכוהולי מידי, כלומר משקאות שנשתמש בהם בתחילת ארוחה עם רמת אלכוהול גבוהה יחסית, מעל 25% אלכוהול, עדיף יהיה לדלל אותם עם משקה אחר כדי לא להגביר את רמת האלכוהול בדם. האלכוהול הרי גורם משפיע ומכריע בתאבון, ואותו לא נרצה לקלקל בתחילת הארוחה.

בדרך כלל, אפרטיף יוגש צונן או על קרח לרעננות מקסימאלית.

אילו סוגי אפרטיפים קיימים?

ישנם סוגים רבים של אפרטיפים שיתאימו כמעט לכל אחת ואחד, מיינות יבשים ומרעננים ועד לליקרים מרירים קליליים- הכל תלוי בטעם ובהתאמה למנה המתלווה.

את הארוחה אפשר לפתוח עם מגוון גדול מאוד של יינות-

יין לבן או רוזה יבש, בדרך כלל נעדיף את היינות הפחות שמנוניים ויותר עם מרקם קריספי וארומות מרעננות כמו יין סוביניון בלאן ניו זינלנדי, פינו גריג'ו איטקלי או יין רוזה מפרובאנס. גם יינות מבעבעים יתאימו לתחילת הארוחה, עם דרגת יובש גבוהה מקאווה יבשה או פרוסקו אקסטרא ברוט ועד לשמפנייה יוקרתית למשקיעים.

כמו כן, ישנם גם הרבה ליקרים מרירים על בסיס צמחים עם אחוז אלכוהול נמוך יחסית-

כמו קמפרי שנהוג לערבב אותו עם סודה או מיץ תפוזים, אפרול שפריץ, סאן ז'רמן, וכמובן כל סוגי הוורמוטים הידועים כמו מרטיני ביאנקו, נויילי פרת, אנטיקה פורמולה, לילט ועוד הרבה משקאות על בסיס יין מתובל.

גם קוקטיילים על בסיס אלכוהול יבש יכולים לשמש כאפרטיף מוצלח-

כמו הקוקטייל הפופלארי בעולם ג'ין וטוניק, או בגרסא הישראלית ערק ואשכוליות או כל מיקס אחר שיעבוד עבורכם.

מה ההבדל בין אפרטיף לדג'סטיף?

כפי שכבר נאמר, אפרטיף שותים לפני הארוחה/ המנה העיקרית כדי לגרות את הטעמים ומיצי העיכול להכנת הקיבה לארוחה הכבדה יותר. לעומת זאת, הדג'סטיף הוא המשקה שאיתו נסגור את הארוחה ונעזור לקיבה לעכל את הארוחה.

לכן, משקאות הדג'סטיף יהיו מאופיינים בדיוק הפוך, עם רמות סוכר ואלכוהול גבוהות יותר מהאפרטיפים, צריכת אוכל לצד אלכוהול סופגת את האלכוהול ועוזרת לעיכול טוב יותר.