קלו דה גת קברנה סוביניון (הראל)

ללא ספק אחד היינות האלגנטיים שכל חובב יין היה רוצה לטעום ממנו.

קלו דה גת קברנה סוביניון, יין אדום עם גוף מלא ועשיר, המופק מ-95% קברנה סוביניון ו-5% פטיט ורדו, הענבים כולם נבצרו בבציר ידני בכרמי היקב שבהרי יהודה. בתהליך ייצור היין עברו הענבים תסיסה במיכלים פתוחים וסגורים בעזרת שמרי בר בלבד.

לאחר מכן הועבר היין ליישון בחביות מעץ אלון צרפתי ישנות וחדשות לתקופה של 12 חודשים במרתפי היקב, צבעו סגול- אדום עז, וארומה מורכבת של פירות יער שחורים בשלים יחד עם צמחים ותבלינים ים תיכוניים.

להראל קלו דה גת קברנה סוביניון סיומת ארוכה, אלגנטית ומלאת חיים.

הרכב זני: קברנה סוביניון ומעט פטיט ורדו | אלכוהול: 13% | יישון: יין אשר התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ישנות וחדשות.

קלו דה גת קברנה סוביניון, משתלב היטב עם מגוון מנות. הנה כמה המלצות:

• בשר: קברנה סוביניון משודך לרוב עם בשר אדום. זה כולל מנות כמו סטייק, שורט ריבס וצלי בקר¹²⁴⁵.
• פיצה ופסטה: המנות הללו, במיוחד אלה עם רוטב עגבניות, יכולות להשלים את הטעמים של הקברנה סוביניון¹.
• מנות צמחוניות: למרות הזיקה לבשר, ניתן לשלב קברנה סוביניון גם עם מגוון מנות צמחוניות¹.
• גבינה: גאודה וגבינת צ'דר מומלצת לעתים קרובות עם קברנה סוביניון.

יקב קלו דה גת

היקב קלו דה גת המייצר את קלו דה גת קברנה סוביניון ואת קלו דה גת מרלו נמצא על מורדות הרי יהודה וכרמיו נטועים עד לעמק איילון. כרמיו של קלו דה גת עמק איילון נשתלו בשנת 1998.

שמו של היקב CLOS DE GAT מורכב מצרפתית ועברית. Clos בצרפתית הוא חומת אבן המקיפה את הכרם, במקרה זה היו אלה סברס ו"גת" , יקב עתיקה וכאן מדובר בגת בת 3,000 שנה אשר נמצאה במקום בו שוכן היקב.

ליקב כמה סדרות יינות: סדרת יינות הראל, יינות עמק איילון, סידרת יינות סיקרא ומגוון יינות לבנים ואדומים ואף גם קלו דה גת רוזה.

היקב דוגל בהבעת האופי של הטרואר המיוחד, טופוגרפיה המשלבת גבעות ועמקים ואקלים האופייני רק לאזור זה. קלו דה גת הוא אומנם כבר איננו נחשב יקב בוטיק ומייצר כיום כ-100 אלף בקבוקים בשנה, אך איכות היינות אשר מייצר היינן איל רותם, ממשיכה לעלות בכל שנה וכך גם clos de gat מחיר.

היקב דוגל במינימום התערבות, כלורמ מינימום ריסוס, בציר ידני ותסיסה עם שמרי בר, השמרים הטבעיים שבנוזל.

בעניין קלו דה גת כשרות, היקב איננו כשר, אך למרות זאת היקב קלו דה גת שבת סגור. קלו דה גת כמו כן מייצר יינות טבעוניים בלבד.

מהם הטעמים של קלו דה גת קברנה סוביניון?

זהו יין עם צבע אדום עמוק ושחור עם גוון סגול, הריח שלו בעל ארומה של גרגרי יער שחורים ואדומים עם נגיעות עשבי בר, שזיף ותבלינים ים תיכוניים. מבחינת הטעם ליין קלו דה גת קברנה סוביניון יש מבנה גוף מלא ועשיר, טאנינים עדינים משולבים היטב, חמיצות מאוזנת וסיומת אלגנטית וארוכה. התיישנות היין בבקבוק מוסיפה להתפתחות טעמי היין ומאפשרת לו להגיע כך לשיאו.

קלו דה גת קברנה סוביניון ימשיך להשתבח בבקבוק ומומלץ לפתוח אותו 3-8 שנים מהבציר ובדרך כלל אחוז האלכוהול שלו ינוע בין 13.5%-14.5%

יין נהדר בשילוב מגוון מנות גדול מהמטבח הים תיכוני, צלי או גריל ותבשילי קדירה וגבינות בשלות.