וו קליקו, בית השמפניות האיכותיות
Veuve Clicquot הוא בית שמפניה צרפתי המייצר שמפניות איכותיות כבר למעלה מ-200 שנה. החברה, שנוסדה בשנת 1772, הפכה לאחד השמות המוכרים והמכובדים ביותר בעולם השמפניה. זוהי השמפנייה הידוע בתווית הצהוב-כתום המובהקת שלה, לשמפנייה וו קליקו יש מוניטין של ייצור כמה מהשמפניות הטובות בעולם.
המותג וו קליקו פירושו "אלמנת קליקו" ונקרא על שם מייסדתו, Madame Clicquot, שהשתלטה על החברה לאחר מות בעלה בשנת 1805. באותה תקופה, תעשיית השמפניה נשלטה על ידי גברים, והצלחתה של מאדאם Clicquot כיזמית נשית הייתה יוצאת דופן. היא הפכה את החברה לאחד מבתי השמפניה המצליחים והחדשניים של זמנה.
ערכן המוסף של השמפניות
אחת התרומות המשמעותיות ביותר של מאדאם קליקו לתעשיית השמפניה הייתה המצאת riddling table = שולחן נקבים, בו הבקבוקים היו מוחזקים עם הצוואר כלפי מטה. לפני המצאתה של מאדאם קליקו, היה צורך להפוך בקבוקי שמפניה ביד כדי להסיר את המשקעים שנאספים בתהליך התסיסה.
זה היה תהליך עתיר עבודה וזמן רב, ולכן ההמצאה של מאדאם קליקוט הפך את התהליך להרבה יותר יעיל וגם שמפנייה הפכה להיות נוזל צלול ולא עכור כפי שיוצר עד אותה תקופה, וכך גם איפשר לחברה לייצר שמפניה בקנה מידה גדול יותר.
חידוש מרכזי נוסף של מאדאם קליקו היה הפיתוח שלה של שמפניית וו קליקו רוזה לשמפנייה רוזה איכותית ויוקרתית. באותה תקופה שמפניה רוזה נחשבה לנחותה יחסית לשמפניות לבנות. מאדאם קליקו ראתה הזדמנות ליצור שמפניה רוזה חדשה ואיכותית על ידי מיזוג יין אדום עם השמפניה המפורסמת של וו קליקו. התוצאה הייתה סוג חדש של שמפניה שהיתה טעימה במיוחד עם צבע וורוד יפהפה ועם גוון ייחודי.
כיום בית השמפנייה Veuve Clicquot ממשיך לחדש ולייצר שמפניות יוצאות דופן. השמפניה המפורסמת ביותר, וו קליקו ברוט עם התווית הצהובה, היא בלנד של ענבי פינו נואר, שרדונה ופינו מנייה. הבלנד מיושן לפחות שלוש שנים במרתפי החברה, מה שמקנה לו פרופיל טעמים מורכב ועשיר.
Veuve Clicquot מייצרת גם מגוון שמפניות אחרות, וו קליקו רוזה ו- וו קליקו וינטאג' המיוצר רק בשנים חריגות שבהן הענבים באיכות הגבוהה ביותר, בעוד שהרוזה הוא בלנד של שמפניה המורכבת 85% מ- Veuve Clicquot Yellow Label של החברה עם 15% של יין אדום מכרם Grand Cru של ענבי פינו נואר.
בנוסף לשמפניות יוצאות הדופן שלה, Veuve Clicquot ידועה גם במחויבותה לקיימות. החברה הטמיעה מגוון יוזמות ידידותיות לסביבה, כולל הפחתת שימוש בפחמן דו חמצני ושימוש בחומרים ברי קיימא באריזה.
לסיכום, Veuve Clicquot הוא בית שמפניה עם היסטוריה עשירה של חדשנות ומצוינות. המייסדת שלה, מאדאם קליקו, הייתה פורצת דרך בתעשיית השמפניה, ומורשתה מתקיימת כיום בשמפניות יוצאות הדופן של החברה. עם התווית הצהובה-כתומה הייחודית שלו ומחויבותו לקיימות, Veuve Clicquot הוא מותג שממשיך להציב את הסטנדרט לאיכות וחדשנות בעולם השמפניה.
