יינות יקב פלדשטיין

יקב פלדשטיין מייצר יינות לבנים ואדומים וכן יינות רוזה. חלק מהזנים הם מקומיים (למשל, זן בלאדי דבוקי, או הכלאות מקומיות כמו הזן ארגמן), וחלקם יובאו לארץ מאזורי אקלים בעלי אופי דומה (כגון רוסאן וגרנאש נואר).

הארטיזנליות מתבטאת בטכניקות מיוחדות כגון ייבוש ענבים, תסיסה באשכולות שלמים ואי-סינון. כל היינות של היקב כשרים.

יין פלדשטיין קברנה

קברנה סוביניון - יין ששהה 100 ימים על הקליפות, כדי להחזיר את הטאנינים לשאריות הקליפות ולרכך את היין. האף מקסים, ירקרק-אקליפטוס, מבושם מאוד. הפה עגול והטאנינים רכים. הסיומת ארוכה, חומצית וטובה, עם הרבה דובדבנים ושזיפים שחורים.

קברנה סוביניון - שילוב של קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו וסירה. הגוף, כמו הרבה יינות של פלדשטיין, בינוני-עדין ומוציא טאנינים נעימים.

יין פלדשטיין גילגמש

פלדשטיין גילגמש הוא אחד היינות המורכבים יותר של פלדשטיין. הוא מורכב ממסך של חמישה זנים משישה כרמים שונים בשלושה אזורי גידול בארץ. בעוד היינות האחרים של היקב מקדשים את הטרואר - יין גילגמש שם דגש על עבודת היינן.

היין מבוסס על קברנה סוביניון מכמה כרמים, בתוספת ענבי סירה להעשרה, פרי ארגמן לעידון וריכוך היין, קריניאן לתיבול והענקת בשרניות, גרנאש שמעניק חמיצות ותבלינים ירוקים, והרוסאן. בהתאם – בפה תחושה מענגת מאוד.

יין פלדשטיין ארגמן

עשוי מזן הענבים הישראלי ארגמן - הכלאה של זני הענבים קריניאן וסזאן. ענבי הארגמן נבצרו מכרם בוגר - מחציתם נבצרו מוקדם ועברו ייבוש בצורה מבוקרת וחדשנית כדי לבנות ליין שדרה מרוכזת ולגרום למעין הבשלה מבוקרת ללא שמש.

לאחר התסיסה עם שזרות הענבים, שאר ענבים עברו תהליך של תסיסה באשכולות שלמים ללא סחיטה מוקדמת בתסיסה ענוגה להשגת רעננות ואנרגטיות מקסימליות ולטעמים פירותיים. היין התיישן בחביות אלון פורטוגזי פראי.

היין קטיפתי, בעל גוף קל-בינוני חומצי ורענן. אף נפלא המגשר בין אדום ללבן, בפה חריף, רזה יותר וחומצי. סיומת מרתקת בעלת ארומות של זיתים שחורים וירוק של ים.

יין פלדשטיין דבוקי

יין לבן יבש המיוצר מזן ענבים ישראלי שהיה קיים כבר בתקופת התנ"ך. הוא גדל בכרם אלונה במורדות הכרמל מכרם בן 60 שנה ונבצר על הצד הבשל זהוב, תסס במכל נירוסטה ויושן במשך זמן רב על המשקעים הנבחשים כדי להעניק גוף ודגש על האופי המלוני, המתובל בנגיעת סוביניון ירקרקה. רענן, פירותי עם טעם מלון בשל ופרי טרופי. בעל אופי מיוחד ששונה משאר היינות הלבנים החומציים.

יין פלדשטיין גרנאש רוזה יבש

בעל גוף קל וחומציות טובה. יין גסטרונומי בסגנון האקלים הים-תיכוני, בעל ארומות רכות הודות לתסיסה הספונטנית בהליך הייצור. הגרנאש 2019 נעשה על בסיס אשכולות שלמים ללא סחיטה מוקדמת.

בעל גוון חיוור אופייני. האף שמח מאוד ומזכיר ליקר מרגייסט (קצת רום עם משהו רענן). בפה טעימה מהתות עם נגיעה בשרנית. הגרנאש 2021 בעל ניחוחות של אבטיח, מלון ותות.

חלק מהיין תסס כאשכולות שלמים, וחלק אחר בתסיסה רגילה עם שני סוגי שמרים כדי להדגיש את טעמי הפרי של הזן ולתת ביטוי לטעמים הירוקים שביין. היין התיישן בחביות עץ אלון מבורגון תוך הקפדה על השארת טעמי העץ. ארומות של פריחה ופירות יער אדומים וטעמים עדינים אלגנטיים ומתובלים.

יין פלדשטיין רוסאן

יין לבן יבש שמקורו בעמק הרון בצרפת והועתק לכרמים בגליל העליון. בפלדשטיין מערבים שני כרמים לשילוב האופי – שני זני רוסאן מתובלים זה בזה.

התסיסה בחביות רכות מבורגון והתיישנות של 12 חודש בחביות יוצרות טעמים וארומות של פירות קיץ עם תפוחים ופירות לבנים. יין רענן עם גוף איתן, רמזים לדבש ובריוש קלוי. סיומת ארוכה ויבשה. הרוסאן הוא בעל אופי טרופי, עם מליחות קלה, מעניינת וסיומת מתובלת וכמעט חריפה.