מיה לוצה csm

מיה לוצ'ה CSM (ראשי תיבות לזני הענבים המרכיבים את היין) מיוצר מענבים אשר נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי של כל זן בנפרד, וקבלתם ביקב, החל תהליך העשייה ב-72 שעות השרייה קרה בטמפרטורה של C°4 על מנת למצות את טעמי הפרי, הצבע והארומה עוד בטרם תחל התסיסה הכוהלית. חלק מהפרי תסס יחד עם השזרות, חלקם כאשכולות שלמים וחלקם עם שזרות הפרי שהוספו חזרה לתסיסה על מנת לקבל אופי אלגנטי, רענן, מתובל ולשמר את טעמי הפרי והטרואר ממנו הגיע. התסיסות התרחשו באמבטיות גדולות ופתוחות על מנת למצות ככל הניתן את זמן המגע עם הקליפות, כל תהליך המגע והערבוב התבצע בשיטה המסורתית בעזרת מוט פיזאז ובתהליכי גרביטציה ללא שימוש במשאבות ומיכון כלל. בסיום תסיסה של כשבועיים לכל זן בנפרד, הופרד היין מהקליפות ללא סחיטה כלל אלא כ"נוזל חופשי" בלבד, על מנת להמנע ממרירות טאנינים ורמת חומציות אשר לא תואמת את הציפיות. יישון בחביות – ישון הזנים על המשקעים בחביות עץ אלון מאזור בורגון שבצרפת, למשך 9 חודשים בנפרד ולאחר הבלנד לעוד חודשיים יחד, הקנו ליין רובד נוסף של עידון איפוק הרמוניה ואלגנטיות המלווה במינרליות יוצאת דופן. היין בוקבק ללא כל תהליכי סינון.

הרכב זני: קריניאן, סירה, מרסלאן

אלכוהול: 13.5%