יין מלבק

יינות מלבק בעיקר ימצאו במדינות העולם הישן: צרפת, ארגנטינה, צ'ילה ובמדינה אחת אשר אומנם חדשה, אבל עם מסורת עתיקת יומין, הלוא היא מדינתנו היקרה, ישראל. בכל מדינה נוכל למצוא את המלבק הייחודי לה, בזכות הטרואר, כלומר השילוב של האקלים יחד עם האדמה וכמובן, בזכות החדשנות בהליך הייצור של המלבק. כאן נעמוד על שני הבדלים עיקריים, אשר לכל אחד מהם הסגנון הייחודי לאותה מדינה:

יין מלבק ארגנטינאי

יצרנית המלבק הגדולה בעולם, ארגנטינה. זן המלבק גדל במספר מקומות רבים בארנגטינה, ממנדוזה ועד להרי האנדים, כל מקום מפיק את המלבק הייחודי לו, אך באופן כמעט גורף טעמי הפירות העיקריים של המלבק הארגנטינאי הם פטל שחור, שזיף ודובדבן שחור. הטעמים בעלי הניואנסים מציעים שוקולד חלב, אבקת קקאו, פרחי סיגליות, עור, ובהתאם לכמות היישון של עץ האלון, גימור טבק מתוק.

יין מלבק צרפתי

בעוד המלבק הארגנטינאי הוא פרי פורוורד, המלבק הצרפתי הוא בדיוק ההפך. היין מיוצר באזור קאהור אשר נמצא בבורדו עם ארומה מאוד מאופיינת של עור, וטעמי המלבק הצרפתי הם של טארט, שזיף שחור ומרירות מלוחה. למלבק הצרפתי יש חומציות גבוהה יותר, המיוחסת לטעמי פלפל שחור ותבלינים. בגלל הטאנין המתון והחומציות שלו עם אלכוהול נמוך יותר, מלבק צרפתי נוטה להתיישן ליותר זמן.

עובדה מהנה: במהלך מבחני טעם עיוורים, אחד המאפיינים הקלאסיים של מלבק הוא שפת היין הבהירה והצבע הסגול האטום של היין.

עם מה מומלץ להגיש יין מלבק?

מכיוון שיין מלבק הוא יין אדום בעל גוף, הוא משתלב היטב עם מנות בטעמים עוצמתיים ובשרניים, עם זאת, בניגוד לקברנה סוביניון, ליין אין סיומת ארוכה או טאנינים אגרסיביים מידי והמרקם הקטיפתי המעדן, יין מלבק ישתל בנפלא עם בשר אדום רזה יותר ואפילו לנתחים בהירים יותר כמו הודו, אבל לא להתבלבל, יין מלבק ארגנטינאי יהיה מושלם עם נתח סטייק עסיסי במיוחד. בכלל, יינות מלבק משתלבים להפליא עם פלפל, מרווה, רטבי פטריות שמנת וגבינה מותכת.

יינות מלבק הן גן עדן לחובבי היין וחוויית שתייה מענגת לא פחות גם למתחילים, בזכות האופי המלטף שלו- כל אחד מסוגי המלבק יצליחו להפיק הרבה הנאה לטועם!