יין פיימונטה

הודות לטרואר ייחודי המתפרש על פני 600 דונם ולמרגלות הרי האלפים, מכאן שמה, פיימונטה = למרגלות ההר. אזור פיימונטה הוא אזור הררי השוכן בפינה הצפון מערבית של איטליה. היינות הידועים ביותר מהאזור כוללים את Barolo ו-Barbaresco והם מיוצרים מענבי נביולו.

יינות אלו אידיאליים ליישון ארוך ואף ארוך מאוד. בצעירותם הם מלווי אוכל נפלאים, תכונה עליה הם שומרים גם בהתבגרותם, אז הם קטיפתיים וחושניים, ממש.ענבים פופולריים נוספים המשמשים לייצור יין הם מוסקטו, ברברה ודולצ’טו. בדור האחרון יש גם תחיה של זנים מקומיים רבים – ארנייז, קורטזה ועוד לצד שימוש בזנים בינלאומיים כמו שרדונה, כך שלנו יש עוד הרבה מה לגלות ולחוות בפיימונטה ניתן למצוא את שתי הגדרות האיזור הנחשבות ביותר באיטליה - 7 תווי איכות מסוג DOCG( הגבוה ביותר( ו-43 תווי איכות מסוג DOC, השני ביוקרתו.

ברולו בקצרה

בשנת 1980 הפכו היינות של אזור ברולו בין היינות האיטלקים הראשונים שקיבלו מעמד של DOCG .יינות אלה הם ביטוי עוצמתי וטאני של ענב הנביולו שגדל כאן, ומתאימים ליישון ארוך טווח; למעשה, את הטובים שבהם ומשנות ייצור משובחות, מעדיפים אספני היין ליישן עשור שנים ואף הרבה יותר מזה.

לב אזור ברולו הוא ה- Langhe ,ממנו מגיעים היינות המבוקשים ביותר. היינות הם בעלי גוף מלא וטאני ודורשים התיישנות של -12 15 שנים לפני שהם מגיעים לשיאם.

ברברה בקצרה

ככלל, יינות ברברה הם יינות רעננים, נפלאים לאוכל המקומי של פיימונטה בפרט, ואיטליה ברובה. אלה גם היינות הפופולריים ביותר על המקומיים, ביום-יום. ענב הברברה, ענב בעל מאפיינים חומציים ורעננים, בפיימונטה מנהל דו שיח עשיר בין שני איזורים. ברברה ד'אסטי קיבלה סטטוס DOC בשנת 1970 ,ומעמד DOCG רק בשנת 2008 .על פי כללי ה-DOCG ,יש להשתמש במינימום %90

ענבי ברברה; את היתרה ניתן להשלים עם ענבי פרייזה, גריגנולינו או דולצ’טו. ברברה ד׳אלבה הוא אזור חשוב לברברה, שנמצא סביב העיירה אלבה. כמויות היין כאן קטנות יותר מאשר באסטי, כיון שהייננים באלבה נוטים לטעת יותר כרמי נביולו עבור ברולו וברברסקו היקרים

והפופולריים יותר. בזכות האופי הייחודי של יינות ברברה ד’אלבה יש לאזור מעמד של DOC .בהשוואה לברברה ד’אסטי, ברברה ד’אלבה נוטה להיות בעל צבע כהה יותר, גוף מלא יותר וטעמי פירות עזים ומתובלים יותר. הם מתאימים ליישון של 10 – 20 שנים לכל היותר. 

ברבסקו בקצרה

יינות ברברסקו מיוצרים מאותו זן ענבים כמו יינות ברולו – זן הנביולו, במרחק של 10 קילומטרים בין אזור זה לברולו. הבדלי הקרקע, ונהר טנארו שממזג את האקלים באזור זה, משפיעים על הנביולו כך, שכאן מייצרים ממנו יינות יותר אלגנטיים ונגישים. תקנות DOCG Barbaresco קובעות יינות עם אחוזי אלכוהול מינימליים של 12.5% ושנתיים מינימום התיישנות ביקב עבור תוויות

סטנדרטיות וארבע שנים מינימום עבור יינות ריזרבה. רוב הייצור של ברברסקו מקורו בשלושה תתי אזור: ברברסקו, טרייסו ונייב. אחידות הקרקעות באזור מביאה לכך שפרופיל הטעמים ברחבי האזור אחיד יותר מזה שבאזור ברולו.

לסיכום, פיימונטה הוא עולם של יינות גבוהים! עם אחוז הצלחה מסחרר בקרב חובבי היין וגם טועמים מתחילים יכולים למצוא את עצמם נסחפים לעולם היינות העשירים עם החמיצות הגבוהה

והפירותיות הממכרת. אנחנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו לחודש פיימונטה ולהתנסות ביינות שבחרנו כמייצגים את העולם הזו במיטבו.